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简易水果蛋糕

简易水果蛋糕的做法步骤

简易水果蛋糕的做法图解1

1. 6寸戚风蛋糕坯:
1.三个鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄中加牛奶,再加入玉米油,搅拌均匀充分乳化,筛入低粉,搅拌成顺滑的蛋黄糊。(这一步需要耐心,不要画圈搅拌面粉会起筋,个人觉得碾拌容易些)
2.蛋清中滴入几滴柠檬汁,高速打蛋清出现大气泡加三分之一糖分,打发至出现细密小气泡加三分之一糖粉,打发至蛋清出现纹路加第三次糖粉,继续打发到硬性发泡,提起打蛋器有多个直立的小尖角就可以了。
3.把三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白中继续翻拌均匀,倒入模具中,刮平表面,从高处摔落模具两次排出气泡。
4.烤箱提前预热,中下层120度40分钟(我的烤箱温度偏高)可以按自己烤箱脾性调整温度时间。
5.烤好后高处摔两下模具排气,然后倒扣在晾网上,完全凉透后按压蛋糕边缘一点点将蛋糕托模。
造型:
1.将蛋糕切成三片待用,奶油打发好放冰箱待用,水果切片
2.准备一个大面碗内里铺上保鲜膜,膜尽量大一点,将水果片把碗的内里铺满,然后摸一层奶油,加一层蛋糕片,抹奶油,加水果片,抹奶油,基本这时候碗就填平了,最后加一层蛋糕片最好用底下那片蛋糕,压一压扣上一个盘子,把碗翻过来蛋糕就扣到盘子上了,放冰箱冷藏一会再拿掉面碗去掉保鲜膜,当当当...漂亮的水果蛋糕出现了...