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焦糖菠萝芝士蛋糕

焦糖菠萝芝士蛋糕的做法步骤

焦糖菠萝芝士蛋糕的做法图解1

1. 砂糖入锅炒到琥珀色,加入适量开水烧开转小火放入菠萝。菠萝要勤翻面。放入黄油、香草精、朗姆酒。煮到焦糖粘稠出锅分开凉凉。

焦糖菠萝芝士蛋糕的做法图解2

2. 软化的黄油奶油芝士牛奶入锅加热。

焦糖菠萝芝士蛋糕的做法图解3

3. 加热到液体顺滑,奶油芝士没有结块。倒入打散的蛋黄中,边倒边搅拌(注意要搅拌防止液体过热烫熟蛋黄)。再筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。

焦糖菠萝芝士蛋糕的做法图解4

4. 打发蛋白。蛋白放入无水无油的盆中。低速打发到起泡泡,加入第一次糖;蛋白泡泡变白放第二次糖;蛋白泡泡变细腻放第三次糖。打发到提起打蛋器呈现小弯勾就可以了。

焦糖菠萝芝士蛋糕的做法图解5

5. 打发好的蛋白分2次加入蛋黄糊中。切拌均匀。(不可以画圈搅拌会消泡)

焦糖菠萝芝士蛋糕的做法图解6

6. 模具铺上油纸,放上放凉的焦糖菠萝(不喜欢可以不放)。从高处倒入面糊,倒好后震两下。

焦糖菠萝芝士蛋糕的做法图解7

7. 烤盘中放上毛巾倒入热水放到预热好的烤箱中。隔热水加热。上下火160°c25分钟,再转140°c55分钟。

小贴士

新烤箱没掌握好温度,蛋糕颜色深了。要根据自己的烤箱温度调整哦~